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豹纹蛋糕卷的做法

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豹纹蛋糕卷

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生活需要创意，偶尔给普通的蛋糕卷画上图案是不是很惊喜呢！

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鸡蛋 4个

、

牛奶 50g

、

玉米油 40g

、

低粉 60g

、

砂糖 40g

、

可可粉适量

、

竹炭粉适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤2/14 点击查看大图
筛入低粉搅拌至看不见干粉即可。
步骤3/14 点击查看大图
加入蛋黄。
步骤4/14 点击查看大图
搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，没有就不用了。
步骤6/14 点击查看大图
砂糖分三次加入打发的蛋白中，打发到湿性发泡，即打蛋头出现大弯钩即可打过了卷的时候容易开裂。
步骤7/14 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤8/14 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。
步骤9/14 点击查看大图
蛋糕糊取少许分2份分别和可可粉与竹炭粉混合拌匀装入裱花袋中。在铺了油布的烤盘上先挤入可可粉糊，随意划不规则形状，然后将竹炭粉糊沿着可可粉糊划半圈。图案越随意越自然。提前预热烤箱，170度烤1-2分钟定型。烤箱不关火。
步骤10/14 点击查看大图
将蛋糕糊倒入烤好豹纹的烤盘中。
步骤11/14 点击查看大图
用刮板刮平，入烤箱180度中层20分钟。时间和温度自行调整。
步骤12/14 点击查看大图
出炉后表面盖烤布或者烤纸防止表面干裂，待晾至温热时撕开油布，漂亮的毛巾底就出现了。底部火力不能太大上色就不好看了。可以调低下火或者最底层插一烤盘。
步骤13/14 点击查看大图
可以夹淡奶油、果酱、肉松或者什么都不用直接卷起来放冰箱1小时定型后切开食用。
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成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-11-01

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