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11M+玉米奶冻:宝宝辅食营养食谱菜谱(4/10)
准备食材。 宝妈挑选玉米的时候尽量选择玉米粒水分饱满,一掐就出水的那种。 我用的是甜玉米,其它品种的玉米也可以尝试。 奶粉和水可以替换成牛奶。
用刀把玉米粒切下来,注意别切得太深,切到玉米瓤。
我用破壁机打的,打出来的玉米浆非常细腻。如果宝妈手中的料理机不够给力,可以手动把玉米粒的皮儿剥下来再搅打。 如图,新鲜的嫩玉米非常好剥皮。
把玉米粒倒入料理机中,加入奶粉,再倒入刚好没过玉米粒的清水,开机搅打细腻。 这里的奶粉+清水可以直接用牛奶代替。
模具中铺一层油纸防粘。
打好的玉米浆倒入不粘锅中,全程小火,用铲子不停搅拌。 玉米浆慢慢变热,开始变稠,会有一些小疙瘩出现。 按一个方向继续快速搅动,玉米糊糊越来越稠,越来越顺滑。
煮到玉米糊颜色变深,像图中那样的粘稠度时就可以关火了。 这时宝妈一定要先尝一下,生玉米的味道略带苦涩,如果已经完全没有苦涩味,只有香甜的玉米味就说明熟了。否则还需要加点清水开小火重新加热,一直煮到玉米浆完全熟透为止。
煮好的玉米糊倒入模具中,用铲子把上表面抹平,放入冰箱冷藏,至少冷藏三个小时。
冷藏好的奶冻拿出来,用脱模刀沿内壁划一圈倒扣,很容易脱模。 切成小块就可以给宝宝吃了,奶冻的表面还可以裹点椰蓉,这样吃起来就更香了。
入口凉凉的,咬下去软软弹弹的,抿一抿就化开了,有淡淡的奶香和玉米清香,实在好吃。