把杀好的鱼洗干净 用刀从鱼主骨两边往鱼背各划一刀， 深些不捅破鱼背就行（鱼背肉比较厚 划开比较容易熟） 然后把靠近鱼尾部分的鱼骨用剪刀剪掉 这样鱼可以立这蒸
把改刀好的鱼放盆里加些 姜 盐 料酒 白胡椒粉 翻几下腌制5分钟以上 主要就是去腥 让鱼有些盐味
腌制鱼期间切点 葱 酱 红辣椒 丝用水泡起备用 红辣椒搭配颜色 给不给都可以 也可根据自己喜好给 我一般只给葱姜
腌制差不多把鱼摆盘上 我习惯下面垫双筷子 把鱼立着放 蒸汽容易进到鱼肚 外鱼身上放这姜片即可放进蒸箱蒸（蒸鱼水一定要沸的 也就是100度） 我这是两斤的鱼蒸10分钟 蒸的时间根据鱼大小而定 保证蒸熟就行 别蒸太老了影响口感
拿出蒸好的鱼 倒掉盘里的鱼水 姜片挑出来 淋上蒸鱼豉油或者生抽 放上葱姜辣椒丝 烧些热油浇鱼身上 热油一下滋滋响 挺香的 可以开单饭咯
浇油后动筷子才想起还没拍成品的照片就这样吧……
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