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煎蛋糕(2/15)
先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。
在蛋黄里加入10g细砂糖。
用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。
蛋清里加几滴柠檬汁。
蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。
电动打蛋器保持低速打发。
直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。
6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。
倒入蛋黄液后开小火加热。
直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。
用刮刀将蛋白霜抹平。
盖盖保持小火，闷3分钟。
待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切。
最后对折再切件即可。
新奇的煎蛋糕就做好了。