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煎蛋糕的做法

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煎蛋糕

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这款煎蛋糕，是抖音上最近的热门。在抖音上，我们可以看到很多自己并不能实现的旅程和人生，但那些简单、新奇、搞怪的美食，却是可以去尝试的。我想，尽力去体验和尝试不同的东西，这大概就是生活的意义吧。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

蛋清 2个

、

细砂糖 10g

、

柠檬汁几滴

、

蛋黄 3个

、

细砂糖 10g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先将蛋清和蛋黄分离。注意蛋清不要混入蛋黄，否则无法打发。
步骤2/15 点击查看大图
在蛋黄里加入10g细砂糖。
步骤3/15 点击查看大图
用手持打蛋器轻轻拌匀，不要搅拌的太剧烈了，否则蛋黄液会产生气孔。
步骤4/15 点击查看大图
蛋清里加几滴柠檬汁。
步骤5/15 点击查看大图
蛋清打发至粗糙泡沫时，加入10g细砂糖。
步骤6/15 点击查看大图
电动打蛋器保持低速打发。
步骤7/15 点击查看大图
直到蛋白霜硬性发泡，即可以拉出短而尖的角。
步骤8/15 点击查看大图
6寸不沾平底锅上刷一层薄薄油。
步骤9/15 点击查看大图
倒入蛋黄液后开小火加热。
步骤10/15 点击查看大图
直到蛋黄底部凝固而表面未凝固的状态，就可以将蛋白霜铺上去了。
步骤11/15 点击查看大图
用刮刀将蛋白霜抹平。
步骤12/15 点击查看大图
盖盖保持小火，闷3分钟。
步骤13/15 点击查看大图
待蛋白霜表面干燥不粘手，即可出锅对半切。
步骤14/15 点击查看大图
最后对折再切件即可。
最后一步点击查看大图
新奇的煎蛋糕就做好了。

小贴士

1、冷藏鸡蛋的蛋黄比较结实，不容易破。 2、柠檬汁可以改蛋白的酸碱性，因为蛋白在偏酸性状态下更加稳定。没有柠檬汁，可以用白醋代替。 3、打蛋器低速打发出来的蛋白霜会更加稳定细腻，不容易打发过度。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-10-30

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