先烫面 把水烧开倒进面粉里面 一边倒一边用筷子搅拌 慢慢加开水 搅到没有干面为止 此时的状态是面絮状 温度太高 先等它稍微放凉 不烫手了 再把它揉成面团 揉光滑用东西盖住放旁边备用！
调馅 把韭菜 粉条 木耳 虾皮 鸡蛋碎放一起 加入调料 先放香油拌匀 然后放盐 鸡精 十三香 蚝油 再次搅拌均匀。
面放凉以后就可以擀了 烫面比较粘手 可以用点食用油抹手上 也可以少放一点干面 随个人喜好吧！把面擀成椭圆形 不要太厚 当然也不能太薄 太薄在炸的时候容易露馅
包好是这个样子的 边要捏的多一点 薄薄的 炸成吃着是脆脆的 我儿子就喜欢吃菜角的边
开火加热油 油温不要太高 大约六七成热就行 油温太高 就容易出现外皮炸焦了 里面韭菜还不熟。勤翻面 炸至金黄色捞出控油就好了！
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