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小白菜肉酱包子(1/13)
先发面,面中放酵母、演适量,加温水搅拌至棉絮状。
如图,用手揉搓至光滑的面团
放入盆内盖上盖子静置发酵。我一般都是睡前发面第二天早上用正好。
小白菜洗净,木耳泡发洗净,稍微焯一下水即可。
切碎备用
五花肉切丁,准备做肉酱
锅内放花生油,放葱段姜片小火煸炒出香味捞出扔掉,放肉丁炒,放蚝油、海鲜酱油少许,十三香,黄酱少许不停翻炒至肉丁熟透盛出晾凉备用。(黄酱是关键,放酱肉才会有酱香味。没有黄酱可用豆瓣酱代替)
将肉酱和小白菜木耳混合搅拌均匀,无需再放任何调料,因为蚝油和黄酱的盐度已经足够,再加会很咸不好吃。
面已经发好,揉搓排气
切成大小均匀的剂子,以前总包大包子,宝贝不爱吃,这次就包小包子。
包成你认为的包子的模样
锅内放水烧开关火,放入包子,盖盖子,利用锅内的热气二次醒发包子十分钟。
上汽蒸十分钟,关火后不要马上开盖,焖两三分钟后开盖,包子暄软有弹性,咬一口外皮软弹,馅料鲜香,美极了…… 早餐开始......