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费南雪Financier(10/13)
做好的费南雪
准备好食材,安佳黄油45g、杏仁粉45g、蛋白45g、蜂蜜15g、糖粉45g、低筋面粉15g。
黄油切块放入小锅内,(当切开安佳黄油那一刻,它呈乳黄色的质地会呈现眼帘,奶香味儿扑鼻而来。好香!)中火一边加热一边搅拌。
加热至冒出好多泡泡,变成深褐色关火。(注意加热的温度别太高)
蛋白、蜂蜜入容器内,搅拌均匀。(朝着一个方向搅拌)
加入杏仁粉、细砂糖、低筋面粉搅拌均匀。(用刮刀切拌均匀,切菜的样子拌)
搅拌至飘带状态即可。(舀起面糊滴落的面糊形成的长长飘带状)
加入焦黄油,搅拌至融合,即完成费南雪面糊糊。
费南雪糊糊覆盖保鲜膜,静置半天,使其充分融合。(冰箱冷藏静置一夜也没问题,但系需要室温回温至20度左右)
取出静置的面糊,搅拌一下,倒入模具中,填入8分满。(填入太满烘烤时会溢出来)
送入预热好的烤箱180度上下火烘烤12分钟至表面呈金黄色即可
出炉后,即可脱模,背面也是金黄色。
下午茶不错的选择费南雪。浓郁美味!