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红烧带鱼(家常版)(2/12)
带鱼清洗干净内脏，为了减少腥味表皮面白色物质用钢丝球刮掉了(忘记拍照了)。打理好的带鱼切成段，用料酒、白胡椒粉、葱段、姜丝、适量盐腌制20分钟。
切葱段，蒜，姜丝，花椒，八角备用。喜欢辣味的也可以备点干辣椒。
鸡蛋打散，把腌制好的带鱼，裹上蛋液。
裹好蛋液的带鱼再裹一层面粉。
油温七成热的时候，下带鱼油炸。
炸至两面金黄，起锅备用。
这就是油炸好的带鱼。
锅留少许油，小火将葱，姜，蒜，花椒，八角倒入油锅翻炒出香味。再将带鱼倒入锅内，沿锅边倒入两勺料酒。接下来倒入适量的水(没过带鱼)。
接下来倒入生抽、老抽，盐，适量的醋，糖。
盖上锅盖，大火烧开，转小火。烧至15分钟。
大火收汁
起锅~撒上葱花。美味的红烧带鱼就做好了。