做杯子蛋糕之前,先把要用的东西准备好,到时候才不会手忙脚乱。此配方为四个中小号杯子蛋糕的量。如果要做不同数量的杯子蛋糕,可以将配方量除以四,得到每个杯子蛋糕的配方量,再乘以自己需要做的杯子蛋糕数量。
将两个鸡蛋放入无水无油的容器中,加入50g细砂糖。
将不锈钢盆放入温水中,水温大致有些烫手即可,用打蛋器隔水打发蛋液。
把粉类大致搅拌后加入玉米油,这里用无色无味的色拉油即可,避免用有味道的油,如大豆油等。
再用硅胶铲子将面糊快速搅拌均匀,搅拌手法可以像炒菜那样。
送入烤箱,我将硅胶铲子,不锈钢盆上还剩的面糊都刮下来了,刮得干干净净,多装了一个杯子。180度烤约十五分钟,每个人的烤箱脾气不同,请酌情处理烤制时间。
烤好后出炉晾凉,将杯子蛋糕拱起来的地方削平,放一旁备用。
下面来打发奶油,奶油中加入白砂糖,打到完全状态。非常建议新手徒手打发一次动物奶油,动物奶油比较容易打过,试一次徒手打发奶油,能比较直观的掌握动物奶油在打发时各阶段不同的状态。
这个状态就是完全打发状态,提起奶油有直立的小尖。此状态适合裱花和做夹馅。
将打发好的奶油装入裱花袋,挤在杯子蛋糕上形成一个小山坡,再用小抹刀将奶油刮成圆圆的形状。
在奶油上放上巧克力豆做眼睛,奥利奥饼干上抹点奶油,将好时巧克力粘在饼干上做帽子,再撒点彩虹糖粒,丑萌丑萌的杯子蛋糕就做好啦!
做杯子蛋糕会剩些边角料,别浪费,做了一个玻璃杯蛋糕。