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红糖发糕(7/10)
红糖加喜欢吃甜的宝宝加适量白糖煮融化,放温备用
放温后倒出一点点放入酵母发酵,我都是,凭感觉放酵母,反正尽量别太多就可以,太多会酸的,搅拌放5分钟左右发酵
普通中筋面粉,放入发酵好的红糖,和剩余红糖水,加入两个鸡蛋,搅拌至糊状,不够糖水的可加温水
准备发酵,想要快速发酵好,锅放水开火煮水变温热,关火,再把面糊封保鲜膜放进锅里,盖上锅盖发酵30分钟左右,
发酵好后不用搅拌,之间碗里抹油,防止沾碗比较好脱模,有不粘模具的就不用抹油,
倒入抹好油的碗中,稍微摇均匀表明放入提前切好的枣子碎,
全部装好后让它们静止五分钟
冷水开始蒸,大火蒸开后转中火蒸一共30分钟,蒸好后焖五分钟再开盖子,听我的就对了
开盖后枣子香味扑鼻,这样的做法蓬松有嚼劲,很不错
脱模切开蜂窝状,是证明发酵得最好吃的发糕,我做的甜度也刚刚好,颜色再深一点就更完美啦~