羊肉剁成馅，冻羊肉要泡除血水，葱姜切末，青椒切碎，胡萝卜和白菜切碎，肉馅里放入黄酒、淀粉搅匀，开始调味，依次放蚝油、老抽、生抽、葱姜末、花椒粉、茴香粉、胡椒粉、盐，然后把菜放入拌匀。

和好的面软硬适中即可，分成几个等份面剂子，搓条切小块，擀成外薄内厚的饺子皮，皮子中间放入馅料，压紧一下，对折捏紧，如图所示，再用两手紧压一次。

包好的饺子开水下锅，不停搅拌至浮起，差不多煮5~6分钟就熟了，这个和饺子包的大小有关，只要看到饺子皮鼓起，按压后快速回弹，并且皮子光亮就可以捞了，煮的中途用冷水加入开水锅中点几次，听说这样煮的饺子不破皮哦！