先将400g高筋面粉、5g酵母、4g盐、15g猪油干性材料混合
换高速档搅拌成光滑的面团（大约半小时）
如果手揉的话，因为这款面包水份较少，面团较硬，手揉比较吃力，要多揉一下，直到面团光滑
因为碱水面包的水分少质感比较硬，所以它是揉不出手套膜的，面团揉好揪一小块有这样的粗膜，拉扯中间破裂锯齿形小洞的状态就是可以了
覆盖保鲜膜室温发酵15分钟后放入冰箱冷藏定型
如果喜欢口感蓬松的可发酵30分钟
来做一个碱水
烘焙碱20g➕40度的热水500g
搅拌至碱完全融化
把面包完全浸泡在碱水里20秒捞出
有两点要注意一下哦
浸泡后的面团像泥鳅一样特别滑，可以选用一个底部平整可以将面团整个托起的工具，以免面团被拉变形
操作的时候一定要戴手套，以免碱水伤到皮肤
浸泡碱水面包的容器尽量选择深一些的
这样面团下进去之后正反面就全部浸泡了
200度的烤箱烤20分钟左右
（可根据自己喜好的颜色适当调整温度时间，烤的时候要多观察哦）
刚出炉热乎乎的，工作室小伙伴说味道吃起来像烤馒头，德国人喜欢搭配啤酒来吃这个，还可以搭配香肠来吃，蘸奶酪浓汤也是超赞的！
表面是脆脆的
掰开之后面包韧性十足
会有淡淡的咸味，越嚼越香
做好的面包要想保持刚烤完最柔软的状态，就在刚出炉后不等放凉马上拿到冰箱里冷冻起来。吃之前提前拿出来解冻，然后再回烤1-2分钟。不要放在冰箱冷藏哦！
我拍摄那天就发生了小插曲，面包做好时阴天想第二天再拍成品，因为想躲避虎视眈眈的三个毛孩子放到还有余温的烤箱，结果第二天早上面包上的海盐全部化掉，你们看到视频成品是全部重做的
