滑蛋草鱼(7/12)
清洗草鱼一条
洗净后从鱼头下方开口取出鱼线(防止鱼有腥味)
将鱼切成两指宽的鱼块，用姜片、葱、生抽、料酒、耗油、胡椒粉搅拌均匀腌制二十分钟
掉出鱼块撒上淀粉
搅拌均匀备用
腌制鱼的过程中开始备料:蒜切片、姜切丝、青红椒切圈、香菜切段
打两个鸡蛋，一个完整的，一个取蛋黄用(为的是让鱼上色好看)
鱼块放在蛋液里包裹均匀
锅中放油，微热放入裹好的鱼，先煎一面煎好后再煎一面
煎好的鱼块备用
锅中留油，将花椒炒香放入蒜片、姜丝、椒圈再次炒出香味，倒入生抽、耗油、料酒各适量，再倒一碗清水放点白糖中和椒圈的辣味，开锅后放入鱼块，放点盐小火二十分钟，待好时倒点香醋。
出锅前放上香菜段葱段即可。