70%中种吐司(
9
/15)
先把中种面团揉好，成团、基本光滑就好（手抖水多了10克，大家按配方就行，我在主面团扣了10克）
盖保鲜膜冷藏发酵17小时以上，这个是大约22小时的效果，中间蜂窝状
加入主面团除黄油以外的所有材料，可以用刮刀翻拌一下，厨师机揉5分钟后加入黄油
继续揉10-15分钟出膜
等分成三块，醒10分钟
滚圆松弛5分钟
擀成牛舌状
自上而下卷起，再松弛5分钟
第二次擀卷
自上而下卷起
3个放入吐司盒
38度85%湿度，二发1.5小时至7-8分满
加盖烤180度40分钟
出炉后立即脱模，侧放晾至温热后装袋
第二天的早餐，非常柔软
