70%中种吐司
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旧烤箱有点问题,下火失控,用199的烤箱试试,上色淡了些,下次再加10度
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
中种面团
、
高粉
175克
、
水
80克
、
蛋清
30克
、
酵母
3克
、
主面团
、
高粉
75克
、
水
40-50克
、
盐
2克
、
糖
15克
、
黄油
15克
烹饪步骤
-
步骤1/15
点击查看大图
先把中种面团揉好,成团、基本光滑就好(手抖水多了10克,大家按配方就行,我在主面团扣了10克)
-
步骤2/15
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盖保鲜膜冷藏发酵17小时以上,这个是大约22小时的效果,中间蜂窝状
-
步骤3/15
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加入主面团除黄油以外的所有材料,可以用刮刀翻拌一下,厨师机揉5分钟后加入黄油
步骤4/15
展开全部15个步骤
发布于 2019-10-23
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