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蔓越莓蛋糕(2/18)
所需食材
蛋黄，蛋白分开
蛋黄中倒入牛奶和花生油，用打蛋器搅拌至乳化状态，也就是牛奶和油充分融合
加入细砂糖搅拌均匀
筛入玉米淀粉和低筋粉(两种粉类提前混合)
刮刀翻拌至细腻无颗粒状
细砂糖分三次加入蛋白中，第一次是蛋白打发至鱼眼状态(也就是大泡的时候)加入三分之一的细砂糖，第二次是图中这样细腻的状态下倒入剩余细砂糖的二分之一，第三次是蛋白打发至出现纹路的状态倒入余下的细砂糖
蛋白打发至出现倒钩状态，容器倒扣蛋白不脱落即可
取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀
翻拌的蛋糕糊倒回剩余的蛋白中，并翻拌或者切拌均匀
翻拌好的蛋糕糊应该是细腻有光泽的状态
蔓越莓切碎，再倒入蛋糕糊中，轻轻的翻拌几下就可以了
倒入模具中，轻震几下，震出多余的小气泡
烤箱要提前预热五分钟，然后温度170度，烤30分钟
模具倒扣，晾凉后蛋糕会自然脱落
脱模后的样子
切开，享用吧
成品