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大盘鸡(3/5)
鸡肉焯水：鸡腿切块儿，清水洗净，凉水下锅，放入3片姜、料酒，待水开后再焯2分钟，捞出过凉水备用。
备菜：土豆切块洗净、青椒切小片洗净备用；备料：各种香料、花椒多一点、小米椒4个、干红椒4个，大葱3小段，姜切片。
炒料：油稍多一点儿，热后放入所有调料炒出香味儿，放一大勺郫县豆瓣，炒出红油。
炖鸡肉、土豆：鸡肉、土豆一起放入到锅里，加入老抽、酱油、蚝油、冰糖调味儿搅匀，加清水没过，加盖小火炖8分钟
放青椒：放青椒后搅匀再继续焖2分钟，青椒熟了，大火收汁即可出锅