#洗手作羹汤#牛气冲天—番茄胡萝卜牛腩汤(
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牛腩泡清水30分钟,去血水,去腥!然后捞出洗干净备用!
牛腩放入沸水中焯水,倒入料酒去腥,撇去浮沫,焯水两三分钟后捞出备用!
锅中放油,放入葱姜,八角,黄芪爆香!
放入牛腩翻炒,炒到牛腩表皮有点焦焦的,稍变黄色后捞出!锅里留底油!
把番茄一半切成丁,一半切成大块
用炒锅里的底油,翻炒番茄丁!
炒到番茄变成了红红的汤汁!
把牛腩放入番茄汁里翻炒
让每块牛腩都沾上番茄汁
将炒好的牛腩转入砂锅,锅里加足量的清水,最好是一次加够水,后期再加水会影响汤的味道!先大火煮十分钟,锅里水烧开后转小火慢炖!
盖上锅盖,慢炖一个小时!
胡萝卜切块,慢炖一个小时后,加入胡萝卜,再慢炖20分钟!
20分钟后,加入大块的番茄,再炖十分钟!
十分钟后关火,放盐,香菜!开吃了!