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爱心草莓酱蛋糕卷(4/21)
蛋白和蛋黄分离 容器中无水无油
蛋黄搅拌均匀
加入玉米油
顺时针搅拌均匀
加入温水
搅拌几分钟 如图所示的酸奶浓稠状
筛入低筋面粉和玉米淀粉
用Z字型手法快速拌匀
烤箱180℃预热10分钟 细砂糖分3次加入蛋白中打至硬性发泡
取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀
再倒回蛋白中
继续快速翻拌均匀
取20g面糊加入红曲粉
翻拌均匀
将面糊装入裱花袋 在油纸上画出蝴蝶结
入烤箱烤1分钟
倒入面糊填满烤盘
放入烤箱中 180℃烤20分钟 烤完立即取出翻面 盖上一张油纸
待温热再次翻面 均匀地抹上蓝莓酱
借助擀面杖卷起 放进冷藏一晚上
早晨取出切成小块 美美哒早餐