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虾扯蛋(1/10)
新鲜基围虾去头去虾线去壳，尾巴上的壳要保留下来，这样蒸出来的效果比较好看。
姜片切粒，加料酒生抽将虾腌10分钟。
鸡蛋气门端凿开一个小洞。
先倒出鸡蛋液。
边缘修剪整齐。
往蛋壳里倒回鸡蛋液，约7成满，这里不要全部倒满了，因为一会还要放虾。
放入基围虾，虾尾露出。
放入蒸笼，水烧开后，中火蒸9分钟。
出锅后每一个虾扯蛋都淋少许生抽。
很认真的虾扯蛋就做好了。