香肠面包(热狗)(
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准备波兰种,汤种可以不要。
混合除黄油、植物油、盐、酵母(我头一天揉好以便面包粉充分水解)。
将波兰和主面团酵母混合,揉匀依次后加入盐、黄油,揉出手套膜。
28度发酵35分钟不用两倍大,因为二次发酵发大了容易发酸。
面团分成48克一份,揉圆中间醒发15分钟,擀成长条形一侧卷起。
两头连在一起中间放上肠继续发酵1小时,表面喷水按压面团不会弹就是好了。
表面刷蛋液撒上香葱挤了沙拉酱番茄酱。
烤箱预热上火190度、下火185度烤8-10分钟。
出炉了。
Q弹美味再来一张美图。