准备材料，洗干净切好

牛肉切片，加入盐少许，胡椒粉少许，耗油少许，生粉少许，加油一起腌制。我不喜欢用蛋清，因为我们这种是电磁炉炒的，火不大，这样炒出来的牛肉有蛋白碎碎，不好看，口感也不怎样，所以建议大家不是用旺火就不要加蛋清，就腌制的时间放长点也一样很嫩，但是盐腌制的时候一定不要加多，过于咸后面配菜调味会有影响

油温要很热，倒入牛肉，颜色没有血红就马上盛出来备用

锅内余油加热，倒入所有配菜煸炒，加一点点盐，记住一点点啊

配菜微熟的时候就倒入牛肉翻炒，加入鸡精，少许耗油，翻炒均匀即可出锅