小炒牛肉
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步骤1/5
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准备材料,洗干净切好
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步骤2/5
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牛肉切片,加入盐少许,胡椒粉少许,耗油少许,生粉少许,加油一起腌制。我不喜欢用蛋清,因为我们这种是电磁炉炒的,火不大,这样炒出来的牛肉有蛋白碎碎,不好看,口感也不怎样,所以建议大家不是用旺火就不要加蛋清,就腌制的时间放长点也一样很嫩,但是盐腌制的时候一定不要加多,过于咸后面配菜调味会有影响
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步骤3/5
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油温要很热,倒入牛肉,颜色没有血红就马上盛出来备用
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步骤4/5
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锅内余油加热,倒入所有配菜煸炒,加一点点盐,记住一点点啊
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最后一步
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配菜微熟的时候就倒入牛肉翻炒,加入鸡精,少许耗油,翻炒均匀即可出锅
为了保持牛肉的味道,盐一定要保持好,这样才不会过于咸,能少便少,更加能吃出牛肉的鲜,这道菜我试过很多次,秘诀就是不要酱油,要放耗油,这样炒的牛肉一定味道很不错
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-20
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