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虾仁粉丝煲【孔老师教做菜】(7/16)
细粉丝和干香菇用凉水泡软。
泡发好的香菇切小丁待用。
大虾把虾头取下，虾身剥皮。
大虾开背去掉虾线。
锅中底油，七成热时，放入虾仁煸炒。
虾仁表面微焦即可盛出待用。
锅中加入20毫升食用油，放入虾头，加10毫升料酒煸炒。
炒出红色虾油。
把虾头取出弃用。
虾油锅中加入香菇丁翻炒几下。
加入30克豆瓣酱和10毫升生抽，翻炒均匀。
倒入200毫升水烧开。
放入泡软的粉丝，搅拌使粉丝吸收料汁变得干松。（粉丝可以用剪刀剪短一些。）
再加入20克蚝油调味。（蚝油和豆瓣酱都有咸味，可以不用加盐了。）
放入虾仁。
翻炒几下，即可装盘出锅。（出锅前可以把砂锅烧热下，然后再放入虾仁粉丝，天冷时，起到保温作用。）