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牛肉锅贴【孔老师教做菜】(6/14)
牛肉洗净，切薄片。
剁成肉末。
牛肉末里加入葱花、姜末、盐、花椒粉、黑胡椒粉、鸡蛋。（花椒粉和黑胡椒粉可以去掉肉类的腥膻味，让肉变得更香，不习惯的可以不放，姜末作用也是一样。）
再调入30毫升生抽。
调味后搅拌均匀。
如果要得到成品满口留汤的效果，和馅的时候分次加入少量清水，肉馅渐渐变成富有弹性的胶状就差不多可以了，清水会被包裹在肉馅中。
饺子皮一圈抹少许清水。（用买来的饺子皮做锅贴是最方便的做法，你也可以自己和面做面皮。）
放入适量牛肉馅在饺子皮上。
按饺子的做法包好所有的锅贴。
平底锅烧热，倒入适量食用油，放入饺子。
开中大火，等饺子底部变金黄有香味传出时，加入适量水。（水量刚没过锅贴底就可以。）
盖上锅盖，利用水汽把锅贴上面的皮和里面的馅料蒸熟。
锅里的水基本干了的时候，开盖。（可以撒上熟芝麻和葱花。）
牛肉锅贴盛出装盘，可以配上自己喜欢的蘸酱。里面会有肉汤要小心烫伤哦～不着急，慢慢品味