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六寸森系小蛋糕(0/18)
牛奶放入油内，搅打乳化
乳化后的状态
加入三个蛋黄调匀
筛入低筋面粉和玉米淀粉，划Z字拌匀
蛋白中滴入几滴柠檬汁，高速打发至出现大鱼眼泡，加入10克糖，继续搅打
打发至出现小鱼眼泡加入10克糖继续打发
出现比较细腻的泡时候加入最后10克糖打至硬性打发
提起打蛋器，蛋白出现直立尖角
去三分之一蛋白放入蛋黄内，炒菜式翻拌
将拌匀的蛋糕液到入剩下的蛋白内，以同样的手法翻拌，动作要快要轻，不能消泡
拌匀后20CM高倒入6寸活底模内，轻震几下
烤箱130℃烤50分钟
发起的状态，烤烤好后倒扣放凉
冷却后切成三片
黄桃切丁备用，同时淡奶油加入30克白砂糖打至8成发
淡奶油抹面，外围挤一圈奶油，中间铺上黄桃，以此类推，三层处理好，奶油抹面
装饰上橙子薄荷等冷藏即可
细节图