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肉松火腿面包(6/11)
将除黄油外的面团材料放入面包桶,选择“和面”程序,调整时间为15分钟。
放入软化后的黄油,继续“和面”程序,时间为10分钟,程序结束后检查面团状态,能拉出有纹路的薄膜即可。
取出面团,整圆后放置于保鲜盒内,轻轻压平,放入发酵箱内进行第一次发酵,30度,湿度75%,时间60分钟。发酵后的状态是原来的2倍大。
取出面团分割成6等份,滚圆盖保鲜膜静置10分钟
肉松中加入60克沙拉酱,拌匀待用。
取出一个面胚,擀成长方形,翻面后整理形状,铺上肉松,从上往下卷,收口捏紧,收口向下放置于揉面板上。
把面包胚放置于纸膜中,放入发酵箱内进行第二次发酵,设置35度,湿度85%,30分钟
此时把午餐肉切成碎粒。
二发后的状态是原来的2倍大左右,取出后在表面涂全蛋液,撒午餐肉粒,表面再挤上番茄酱和剩余的沙拉酱。
COUSS CO-530E智能烤箱,提前上下火165度预热好,面包放入中层,烘烤约20分钟。烤制完成后马上取出,把面包移置冷却架上冷却即可。
成品