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麻辣孜然牛肉(4/14)
牛肉洗净切薄片，牛肉最好用牛霖，炒出来口感最好，不会嚼不动
姜蒜洗净切丁备用
香菜洗净切段备用
辣椒面我用的这种成都买的海椒面，不管是蘸小酥肉还是做椒盐土豆还是孜然牛肉都超级好吃，强烈推荐
这个辣椒面里面本身就有盐了所以不用另外加盐，只需要根据自己口味适量添加一些孜然粉、孜然粒、花椒粉、芝麻就行，喜欢辣的加一些更辣的辣椒面进去也行，我用了两包海椒面（太多会咸）
将生抽（建议李锦记味极鲜）老抽、料酒以及蚝油混合装在一个小碗里备用
锅烧热放油，油的量最好比平常炒菜的量稍微多一点
油热转小火放入姜蒜煸香
放入切好的牛肉片，用筷子弄散
翻炒至变色后倒入混合好的调味料继续翻炒
翻炒均匀上色后大火煮会儿让汤汁稍微收干
转小火倒入混合好的辣椒面，翻炒均匀
最后加入香菜，关火拌匀
出锅，大口吃肉，而且还有很爽很爽的烤牛肉串的味道