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花开富贵之青鱼&金针菇(4/11)
雪榕金针菇切根，清洗晾干，待用。
青鱼段，改刀切片处理，两片为一朵，卷成鱼片花。 也就是第一片这刀下去，不切断，留1厘米左右带皮；第二片这刀直接切断。两片鱼片为一朵。
备好食材。
两片鱼片（一朵），卷成鱼片花。
鱼片均匀裹上淀粉
蛋液，金针菇一簇一簇的，先裹着蛋液
裹上蛋液的金针菇再粘上一层淀粉
起油锅
油温微高，有烟，可以放入青鱼片，建议一个个放入，手持放入先过油定型，大概30秒左右；后放入金针菇油炸，15秒左右。
金黄有香气，可以捞起，沥油，摆盘。
起油锅，小火煸炒一下甜辣酱/番茄酱，酱汁浇上来，也可以撒一下胡椒粉等。完工啦！