安装App
小小惊喜的棉花糖甜甜圈(5/16)
准备好所有食材:高筋粉、安佳全脂牛奶、安佳黄油、鸡蛋、白砂糖、干酵母粉
将高筋粉、安佳全脂牛奶、鸡蛋、盐、白砂糖放入盆内,混合面团,揉面团(或者用厨师机、面包机揉)
面团揉到开始出膜的时候放入安佳黄油,黄油不能太早放入,会影响面团出膜。 安佳是本次中国家庭烘焙料理大赛的唯一指定使用乳制品,安佳黄油在消费领域不断取得稳步的销量和价值增长,目前已成为该品类市场销量和销售额双冠王。
面团揉到完全扩展(甜甜圈对面团出膜要求不严格,也可以揉到光滑就可以了)
面团放入盆中,盖上保鲜膜,放到烤箱内用发酵档30度,发酵时间80分钟。 松下蒸烤箱采用直喷式蒸气加热器,高温蒸汽,瞬间喷出,渗透至食物内部并锁住营养,而且具有5大自动清洁功能,轻松洁净不留味。
等到面团发酵好之后(用手指沾干面粉垂直戳下去,拿出手指时洞口不缩不塌就是发酵好了,如果缩了说明发酵时间还不够,塌了就是发酵过头了)
取出面团排气,擀成大薄片
取一个合适的圈,慕斯圈或者小碗什么的都行,在面皮上轻轻压一个印。取一个棉花糖,压扁一点或者拦腰切成两片,放在圆印中间,边缘刷一点清水方便粘合。
棉花糖上面覆盖一层面皮,稍微按压一下,排出两片面皮之间的空气。按之前印的印字用慕斯圈压出一个圆形
检查一下四周封闭情况,稍微整形。
包好所有的甜甜圈,甜甜圈下面垫油纸。我另外做了两个中空的甜甜圈,刚买的模具,得开个光呀,哈哈
烤箱发酵档设置40度,箱内放一小碗水,将甜甜圈放入烤箱二次发酵。
取一个较深的锅,倒入足量的油。油温烧到6成热,面团周围起泡泡的时候,连同油纸一起丢到油锅里炸。油纸自己会飘起啦的,这样做避免手拿甜甜圈,破坏形状
炸一分钟左右后翻面炸另外一边
完成啦!
中间还有融化的拉丝棉花糖哦,生活中多一点的小惊喜!