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酥到掉渣的蛋黄酥(1/23)
咸蛋黄提前用玉米油浸泡（我泡了一个多小时吧）
面粉过筛倒入容器内加入白糖加入安佳黄油，安佳黄油是这次烘焙大赛的指定品牌哦
用手轻轻上下搓，搓成细小的颗粒这样做的好处是起酥非常好而且拌面的时候黄油和面粉很好融合哦，然后加入清水揉出稍厚一点的膜即可
制作油酥，容器中加入低筋面粉接着放入提前软化的安佳黄油拌成油酥面团。
泡好的咸蛋黄滚一边高度酒不滚酒也行，（我这次没滚酒也没腥味），放入锅中大火蒸5分钟即可
油皮和油酥均匀的分成12个小剂子
油皮按扁包入油酥
用虎口慢慢往上弄着收口
依次包好
取一个面皮擀成如图形状，不用太长一扎长即可
翻面从上往下卷起
依次卷好，别忘了盖上东西哦，不要用保鲜膜不好用，用保鲜袋或湿毛巾醒10分钟左右即可
馅料准备好
取一个馅料摁扁包入一个咸蛋黄用虎口慢慢往上包好
取一个醒好的面皮在用擀面杖擀成长方形
翻面从上往下卷起继续醒10分钟左右
取一个醒好的面皮用食指在中间压一下然后把两遍往里收
用擀面杖上下左右擀四下不要擀多了啊，容易破皮。包入馅料用虎口慢慢往上弄好收口朝下
依次包好放入烤盘中，烤箱170度预热
鸡蛋只要蛋黄打散用毛刷轻轻刷上蛋黄液，刷完后再刷一遍
放上适量黑芝麻，入烤箱170度25分钟左右即可
烤箱温度不同要根据自己的烤箱温度来调节
用手轻拿都会掉渣哦，这完美的裂纹和颜色有木有很诱人啊……