猪肉选择7分瘦3分肥（纯瘦肉的口感会偏硬），剁成肉末，或者也可买现成的肉糜，加入葱末、姜末、适量生抽、蚝油、十三香、盐、半个鸡蛋，然后按同一个方向搅拌至肉馅起劲，然后加入少量清水后继续沿同一方向搅拌均匀，最后加入少量香油提现并搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏一会儿

馄炖皮有时间可以自己做，我买的现成的，包法随自己喜好

剩余半个鸡蛋摊成鸡蛋皮后切丝，碗里放入适量盐、生抽、香葱碎、香菜碎、虾皮、紫菜、鸡蛋皮备用

锅里加水烧开后放入馄炖，煮至馄炖浮起后再加入少量水，水开后出锅，最后加入适量香油提香