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#秋天怎么吃#去脂败火又能满足口福的苦瓜炖排骨(3/14)
猪肋骨提前用冷水浸泡，中途多换几遍水，可以去除肋骨里的杂质血污。冷水下锅，焯烫去血沫，用温水冲洗干净。
准备好葱姜，葱姜可以去除肋骨中的异味。
再起一锅清水，煮开后加入花雕酒，花雕酒也是去异味，增香的作用。
加入葱姜煮开。
下入肋骨大火煮开转中小火慢炖一小时。
一小时后将葱段夹出，这可以让排骨汤清爽干净。
加盐调味。
倒入生抽，再炖二十分钟。
用这个时间把苦瓜清洗干净，切二厘米厚的段，去掉苦瓜瓤。
放入排骨锅中再继续炖七八分钟，即可出锅。这道苦瓜炖肋骨，骨酥肉烂，苦瓜清香的味道溶入汤汁中，清爽而不腻口。
成品图
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