安装App
荷花酥(23/30)
先做油酥：面粉（低筋面粉也可以）65克加糖粉8克；
加入过滤的火龙果汁30克；
加入安佳黄油4克，搅拌均匀；
4、 把面和成光滑的面糊，一定要光滑的程度哈
5、 做绿色的油酥：面粉65克加糖粉8克
6、 加入过滤后的荷叶汁或菠菜汁（这个颜色会深一些，因为炸过颜色会变浅，所以可以选择深颜色的蔬果）30克；颜色可以自己选喜欢的蔬果颜色；
7、 加入黄油4克，搅拌均匀；
8、 把绿色的面团揉成光滑的面团；揉好的面团盖上湿布醒发30分钟；
9、 干油酥：盆里加入面粉90克；
10、 加入黄油或猪油45克，充分揉搓让面粉充分吸收油分
11、 揉搓好的干油酥，均分成8份，差不多16-17克每个的样子，盖上湿布防止水分蒸发；
12、 杏仁馅：杏仁粉（美国扁桃仁粉）65克放入盆中；
13、 加入23克糖粉；
14、 再加入黄油16克
15、 加入两个蛋黄差不多23克的样子，搅拌均匀，可以揉成团；
16、 揉好的杏仁馅均匀的分成8份，盖上湿布防止水分蒸发；
17、 处理油酥：将醒发好的油酥皮红皮分成4份，绿皮也是4份，每个差不都26克的样子；
18、 将干油酥包入油酥中，用虎口收口；
19、 收口超上用擀面杖擀开；
20、 像叠被子一样叠三折，转90度，再用擀面杖擀开；
21、 再像叠被子一样叠三折；再转90度，用擀面杖轻轻擀开；
22、 再对折， 放入湿布内醒发20分钟：
24、 醒发好的面皮用擀面杖擀开，绿色上面叠上红色；
25、 再用擀面杖擀开，让绿色的皮和红色的皮融合在一起；
26、 擀开的皮对半切开
27、 稍微擀圆一些；
28、 放上杏仁馅，用虎口收口，多余的面团可以揪下来；
29、 收口朝下，用刀片（一定要很快的刀片）划出六瓣形状；
30、 油温烧至120度的样子，不要超过150度，低温油炸至开花
31、 炸至花瓣变硬后，可以捞出，也可以升高点油温再复炸一遍，就完成啦！