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【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出(9/14)
准备好所有材料,因为要分蛋,所以如果有坏蛋就很麻烦,这里懒虫提供一个小妙招, 把鸡蛋放到水盆里,如果漂起来就是坏蛋 做蛋糕就别用了,以免坏了一整锅
无水无油的容器里分开蛋白蛋黄, 蛋黄里面有一点蛋白没关系, 蛋白里面一点蛋黄都不可以有, 会增加打发难度和时间
蛋白打发到如图小泡, 加入几滴柠檬汁,用白醋可以替代,酸的加入是为了促进蛋白打发, 加入1/3的白砂糖,糖分次加入是为了确保蛋白分步发泡充分 加入1g的盐,盐能够稳定打发后的蛋白泡
打发到细腻,加入第二个1/3白糖
略有纹路后加入剩余的白糖
打发到干性发泡,拉起来基本是尖尖的直角, 加入蛋黄和蜂蜜,继续搅拌均匀
筛入低筋面粉
用宽宽的这种铲子兜底翻拌,到没有干粉
拿小碗把牛奶和植物油搅拌乳化, 乳化的攻略就是注意顺着一个方向搅拌,不要换方向,到图中这种水乳交融看不到油花的状态即可
把牛奶植物油混合物加入蛋白蛋黄混合泡里翻拌均匀,到如图细腻幼滑的状态,好了,到此为止大工程基本告一段落
轻松分装到喜欢的容器里面,加入自己喜欢的配料
入150度预热好的烤箱中下层, 20分钟甜甜圈出锅 30分钟cupcake出锅
黄油加黑巧克力融化, 把甜甜圈扔到融化的巧克力液中, 再拿出来就是美美的巧克力甜甜圈了, 可以撒上喜欢的装饰, 冷藏一下巧克力层就变成脆皮, 超好吃(「・ω・)「嘿
好吃到没朋友