【懒虫】甜甜圈+cupcake一锅出

浏览 6026 · 收藏 151

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

想吃甜甜圈，想吃杯子蛋糕，全部满足你

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

白砂糖 50g

、

低筋面粉 100g

、

蜂蜜 30g

、

盐 1g

、

植物油 20g

、

牛奶 20g

、

巧克力淋面

、

安佳小黄油 10g

、

黑巧克力 15g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
准备好所有材料，因为要分蛋，所以如果有坏蛋就很麻烦，这里懒虫提供一个小妙招，把鸡蛋放到水盆里，如果漂起来就是坏蛋做蛋糕就别用了，以免坏了一整锅
步骤2/14 点击查看大图
无水无油的容器里分开蛋白蛋黄，蛋黄里面有一点蛋白没关系，蛋白里面一点蛋黄都不可以有，会增加打发难度和时间
步骤3/14 点击查看大图
蛋白打发到如图小泡，加入几滴柠檬汁，用白醋可以替代，酸的加入是为了促进蛋白打发，加入1/3的白砂糖，糖分次加入是为了确保蛋白分步发泡充分加入1g的盐，盐能够稳定打发后的蛋白泡
步骤4/14 点击查看大图
打发到细腻，加入第二个1/3白糖
步骤5/14 点击查看大图
略有纹路后加入剩余的白糖
步骤6/14 点击查看大图
打发到干性发泡，拉起来基本是尖尖的直角，加入蛋黄和蜂蜜，继续搅拌均匀
步骤7/14 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤8/14 点击查看大图
用宽宽的这种铲子兜底翻拌，到没有干粉
步骤9/14 点击查看大图
拿小碗把牛奶和植物油搅拌乳化，乳化的攻略就是注意顺着一个方向搅拌，不要换方向，到图中这种水乳交融看不到油花的状态即可
步骤10/14 点击查看大图
把牛奶植物油混合物加入蛋白蛋黄混合泡里翻拌均匀，到如图细腻幼滑的状态，好了，到此为止大工程基本告一段落
步骤11/14 点击查看大图
轻松分装到喜欢的容器里面，加入自己喜欢的配料
步骤12/14 点击查看大图
入150度预热好的烤箱中下层，20分钟甜甜圈出锅30分钟cupcake出锅
步骤13/14 点击查看大图
黄油加黑巧克力融化，把甜甜圈扔到融化的巧克力液中，再拿出来就是美美的巧克力甜甜圈了，可以撒上喜欢的装饰，冷藏一下巧克力层就变成脆皮，超好吃(｢･ω･)｢嘿
最后一步点击查看大图
好吃到没朋友