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西班牙烘蛋(4/21)
如图备料；
鸡蛋打散后、加入一大勺牛奶；
鸡蛋牛奶里再撒一点黑胡椒粉和盐；
土豆用刮皮器去皮；
土豆先切大圆片、再如图四分成银杏叶状，厚度大概在5mm左右；
培根切碎备用；
洋葱切细丝备用；
烤盘内壁刷橄榄油，用量在10g左右； 我用的这款烤盘尺寸12cm*18cm*5cm，尽量要用深底烤盘；
把切好的土豆片铺在烤盘底部；
撒上切好的洋葱细丝、再撒一点黑胡椒粉、盐和橄榄油(10g)；
烤箱预热180°，土豆洋葱烤制15分钟至土豆变软；
这是第一次取出烤盘时土豆洋葱的状态；
盛出土豆洋葱，在烤盘内涂抹10g软化的黄油，不仅增香、而且能有效避免土豆糊底；
倒入步骤三的鸡蛋牛奶液；
再倒入土豆、洋葱、培根碎；
烤前再撒一点黑胡椒粉和盐如图；
烤箱预热180°，烤制25-30分钟；
这是第二次取出烤盘的状态；
降温至不烫手时、倒扣烤盘，这时烘蛋轻微回缩，脱模比较快；
成品图；
成品图；