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西班牙烘蛋(20/21)
如图备料;
鸡蛋打散后、加入一大勺牛奶;
鸡蛋牛奶里再撒一点黑胡椒粉和盐;
土豆用刮皮器去皮;
土豆先切大圆片、再如图四分成银杏叶状,厚度大概在5mm左右;
培根切碎备用;
洋葱切细丝备用;
烤盘内壁刷橄榄油,用量在10g左右; 我用的这款烤盘尺寸12cm*18cm*5cm,尽量要用深底烤盘;
把切好的土豆片铺在烤盘底部;
撒上切好的洋葱细丝、再撒一点黑胡椒粉、盐和橄榄油(10g);
烤箱预热180°,土豆洋葱烤制15分钟至土豆变软;
这是第一次取出烤盘时土豆洋葱的状态;
盛出土豆洋葱,在烤盘内涂抹10g软化的黄油,不仅增香、而且能有效避免土豆糊底;
倒入步骤三的鸡蛋牛奶液;
再倒入土豆、洋葱、培根碎;
烤前再撒一点黑胡椒粉和盐如图;
烤箱预热180°,烤制25-30分钟;
这是第二次取出烤盘的状态;
降温至不烫手时、倒扣烤盘,这时烘蛋轻微回缩,脱模比较快;
成品图;
成品图;