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麻油梭子蟹(2/12)
姜片去皮，切片
九层塔洗净
梭子蟹洗干净
剥开蟹盖，撕掉蟹的肚脐，去掉两边的腮
把大蟹脚切下来，敲碎
蟹一切为二，半个蟹肉再切成三份
锅中放入黑麻油，5成熟时开小火
放入所有姜片，煎至姜片边缘微焦
放入梭子蟹，前至蟹肉变白色
倒入料理米酒，煮5分钟
再倒入少许黑麻油，增加香味，稍稍收汁
最后加入少许盐和九层塔调味