将剩余白砂糖和柠檬汁倒入蛋白中打发蛋白至湿性发泡，千万不能太硬，不然蛋糕卷在卷的时候会开裂。打到如图有大的弯钩装
28*28的烤盘下面铺高温油布，将面糊倒进去震出气泡，入烤箱，中层上下火170度20分钟。出炉后立刻震出气体，拿着油布取出蛋糕胚，放入晾架上，在蛋糕胚上面再盖一层油纸，晾凉后将两面油纸和油布撕掉，因为有巧克力淋面，所以正反面怎么卷卷都可以，没出毛巾面也行。这次忘了拍照，下次补上
奶油加白砂糖打发，千万别打太软，要硬一些。把奶油抹在蛋糕胚上，头的部位厚一些，尾部薄一些，尾部3厘米处不要抹奶油。拿起头部油纸向尾部卷，注意要一次卷下去，然后用擀面杖收紧。因为我一个人操作，也没来得及拍照，下次补上。卷好的蛋糕卷入冰箱冷藏
放在晾架上准备淋面，下面用烤盘接着，个人建议烤盘上放个硅胶垫，这样流下来的巧克力凉了后很容易弄下来
