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荞麦大理石吐司(21/23)
可可粉加温水调成糊状备用
除黄油外所有材料入面包桶
搅打出厚膜的时候加软化的黄油
搅打出薄膜后取出3/4面团，剩余1/4面团加可可糊继续揉均匀即可
揉好的两个面团，我依旧是用的一次性发酵，揉好的面团延展性很好，不用松弛和发酵，直接开始制作
白色面团擀成30x20厘米的长方片，薄厚均匀，可可面团擀的比它小一圈即可，放在白面片上面
中间切开，两个叠落一起
顺长擀开成30x20厘米的长方片，继续从中间切开
两片叠落一起后继续擀开，薄厚均匀
纵向从中间切开成两半，再叠落一起如图，再擀开一些，注意每次擀的时候手法要轻柔
分切，这个时候注意要分切12条，我切多了，请忽略，一定用锋利的刀切，切不可用刮板切割
开始编四股辫子，取四条，每一条切面朝上，一头捏一起
左一压左二
左三压左一
左一压左四
继续重复上述步骤
最后收口捏紧，两头向内压紧
两端向里折，整理好放入吐司模，做三组这样的辫子放入模具，我多做了一组放烤盘里发酵了，25-28度的地方，密闭空间发酵，放清水保持湿度
发酵7分满盖盖子，入预热好的烤箱180度50分
我这个配方是做一个450克吐司模的量，由于分割错误，多切出的面团做了一个小面包，一个吐司和一个小面包，感觉好像赚到了似的
烤好的吐司
切面
来张文艺点的，最关键的，是好吃，好吃啊！