荞麦大理石吐司

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了解了下荞麦的作用，发现它真是宝贝。荞麦面主要作用是健脾消积。荞麦中含有的蛋白质非常丰富，尤其是赖氨酸的成分非常得多。铁、锰、锌等微量元素，也比一般的谷物要丰富。同时它还含有丰富的膳食纤维，是一般精制大米的10倍，所以荞麦具有很好的营养保健作用。荞麦中含有丰富的维生素E，和可溶性的膳食纤维，还含有芦丁，就是咱们所说的芸香苷，它可以降低血脂，软化血管，保护视力，荞麦中含有烟酸成分，它可以促进机体的新陈代谢，增强解毒能力，扩张小血管和降低胆固醇。荞麦中的黄酮类成分，具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用，所以荞麦也被称为消炎粮食。荞麦粉可以做很多美食，荞麦面条，荞麦包子，荞麦馒头...今天我要把这么好的粮食做进面包里，荞麦性寒，我用可可粉来搭配荞麦做了大理石纹，其实也可以加一些肉桂粉进去，但是孩子不爱吃肉桂的味道，就没加了，做面片切割的时候尽然走神儿了，可能切割上瘾了，一口气切了16条，切完发现之前计算的应该切12条的，无奈将错就错吧，于是一个吐司加一个大理石小面包诞生了，成品还不错，味道很好，大家做的时候一定要记得分割12条啊，是12条，12条，重要的事情说三遍！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

荞麦面粉 60克

、

新良原味面包粉 190克

、

安佳黄油 30克

、

白砂糖 30克

、

盐 3克

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酵母粉 4克

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水 145克

、

鸡蛋 1个

、

奶粉 25克

、

可可粉 8克

、

温水 12克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
可可粉加温水调成糊状备用
步骤2/23 点击查看大图
除黄油外所有材料入面包桶
步骤3/23 点击查看大图
搅打出厚膜的时候加软化的黄油
步骤4/23 点击查看大图
搅打出薄膜后取出3/4面团，剩余1/4面团加可可糊继续揉均匀即可
步骤5/23 点击查看大图
揉好的两个面团，我依旧是用的一次性发酵，揉好的面团延展性很好，不用松弛和发酵，直接开始制作
步骤6/23 点击查看大图
白色面团擀成30x20厘米的长方片，薄厚均匀，可可面团擀的比它小一圈即可，放在白面片上面
步骤7/23 点击查看大图
中间切开，两个叠落一起
步骤8/23 点击查看大图
顺长擀开成30x20厘米的长方片，继续从中间切开
步骤9/23 点击查看大图
两片叠落一起后继续擀开，薄厚均匀
步骤10/23 点击查看大图
纵向从中间切开成两半，再叠落一起如图，再擀开一些，注意每次擀的时候手法要轻柔
步骤11/23 点击查看大图
分切，这个时候注意要分切12条，我切多了，请忽略，一定用锋利的刀切，切不可用刮板切割
步骤12/23 点击查看大图
开始编四股辫子，取四条，每一条切面朝上，一头捏一起
步骤13/23 点击查看大图
左一压左二
步骤14/23 点击查看大图
左三压左一
步骤15/23 点击查看大图
左一压左四
步骤16/23 点击查看大图
继续重复上述步骤
步骤17/23 点击查看大图
最后收口捏紧，两头向内压紧
步骤18/23 点击查看大图
两端向里折，整理好放入吐司模，做三组这样的辫子放入模具，我多做了一组放烤盘里发酵了，25-28度的地方，密闭空间发酵，放清水保持湿度
步骤19/23 点击查看大图
发酵7分满盖盖子，入预热好的烤箱180度50分
步骤20/23 点击查看大图
我这个配方是做一个450克吐司模的量，由于分割错误，多切出的面团做了一个小面包，一个吐司和一个小面包，感觉好像赚到了似的
步骤21/23 点击查看大图
烤好的吐司
步骤22/23 点击查看大图
切面
最后一步点击查看大图
来张文艺点的，最关键的，是好吃，好吃啊！

小贴士

用安佳黄油成品更香浓！松下蒸烤一体机，我给它的评价是：amazing~ 那个蒸烤混合烹饪的神仙功能我太爱了，我喜欢吃嫩嫩的美食，这个功能可以让食材锁水，无论是烘焙点心还是烤牛排鸡肉披萨也能做到外酥里嫩，真的满足了我对美食的全部的想象~~我用的是NU-JA180W款，就在这家店买的https://item.jd.com/100004303037.html现在还搞活动，一大堆赠品，买到真的赚大了。

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发布于 2019-10-10

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