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薄皮菜团子(13/24)
鲜虾剥去外壳，挑出虾线。 虾肉也可以用猪肉、牛肉等代替。
细细剁碎。
拌入生姜丝，腌制10分钟左右去腥。
6g虾皮提前用清水泡软备用。 虾皮、干贝等食材可以代替部分盐作为天然调味品。
烫几颗小油菜，开水中焯约1分钟后捞出。 小油菜也可以用其他绿叶蔬菜代替。
快速放入凉水中，保持鲜脆颜色和口感。
用厨房纸吸去多余的水份。 水份太多的话会影响成品造型，尽量挤去。
再细细切丁。
小葱切花。
将2个鸡蛋打散。
加入泡好的虾皮，搅拌均匀。
热锅少油，倒入蛋液。
翻炒均匀后盛出。
把蛋碎、菜末、葱花、虾蓉倒入搅拌碗里，加入10g玉米面和1g盐。
用筷子充分拌匀。
用清水打湿手心，取适量馅料揉成乒乓球大小的丸子。
依次做好剩余的。
在玉米面里均匀裹上一圈。
蘸一点清水，继续裹上一圈玉米面。重复做3遍，直到内馅被完全包裹住。
依次做好剩余的，在蒸屉上码放好。
冷水上锅，水开后转中火继续蒸15分钟。
揭盖后就可以开吃咯！
一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻保存，吃之前回锅蒸热，1周左右吃完。