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菠菜斑马纹蛋糕(20/21)
菠菜洗干净焯水后放入破壁机里打成汁
称取30g的菠菜汁待用
蛋清蛋黄分离，蛋黄里加入清水和玉米油乳化均匀
筛入低筋面粉，搅拌均匀后把蛋黄糊分成2份
其中一份倒入菠菜汁
拌均
蛋清里加入几滴白醋，用打蛋器打到出大眼泡泡
加入白砂糖(糖分三次加入)
打到出轻微纹路时，加入第二次糖
打到有明显纹路时加入第三次糖
直到打到提起搅拌棒蛋白呈现直角状态
把打好的蛋白分别倒入蛋黄糊里和菠菜汁糊里翻拌均匀
一勺蛋黄糊倒入模具中
再加入一勺波菜汁蛋黄糊
加入一勺蛋黄糊
加入菠菜汁蛋黄糊
就这样一勺蛋黄糊，一勺菠菜汁蛋黄糊，直到交替倒完全部面糊
提起模具震一下，震出大气泡后拿筷子在表面由内向外搅几圈
送入已经预热好的烤箱，160度50分钟后转170度10分钟
出炉后提起模具震一下，倒扣在晾网上晾凉后再脱模
成品图