菠菜斑马纹蛋糕
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步骤1/21
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菠菜洗干净焯水后放入破壁机里打成汁
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步骤2/21
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称取30g的菠菜汁待用
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步骤3/21
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蛋清蛋黄分离,蛋黄里加入清水和玉米油乳化均匀
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步骤4/21
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筛入低筋面粉,搅拌均匀后把蛋黄糊分成2份
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步骤5/21
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其中一份倒入菠菜汁
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步骤6/21
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拌均
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步骤7/21
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蛋清里加入几滴白醋,用打蛋器打到出大眼泡泡
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步骤8/21
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加入白砂糖(糖分三次加入)
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步骤9/21
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打到出轻微纹路时,加入第二次糖
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步骤10/21
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打到有明显纹路时加入第三次糖
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步骤11/21
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直到打到提起搅拌棒蛋白呈现直角状态
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步骤12/21
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把打好的蛋白分别倒入蛋黄糊里和菠菜汁糊里翻拌均匀
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步骤13/21
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一勺蛋黄糊倒入模具中
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步骤14/21
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再加入一勺波菜汁蛋黄糊
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步骤15/21
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加入一勺蛋黄糊
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步骤16/21
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加入菠菜汁蛋黄糊
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步骤17/21
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就这样一勺蛋黄糊,一勺菠菜汁蛋黄糊,直到交替倒完全部面糊
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步骤18/21
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提起模具震一下,震出大气泡后拿筷子在表面由内向外搅几圈
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步骤19/21
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送入已经预热好的烤箱,160度50分钟后转170度10分钟
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步骤20/21
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出炉后提起模具震一下,倒扣在晾网上晾凉后再脱模
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最后一步
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成品图
各家烤箱温度不同,实际请结合自家烤箱的温度调节时间
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-10-10
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