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番茄土豆牛腩煲(1/7)
配菜
过冷水,开火汆水,撩出浮沫。
煮一壶热水,一半用来冲洗撩出的牛肉浮沫,一半在泡着牛肉。
热锅热油,下冰糖5g,以及大料们,炒香之后,先放入配菜下锅翻炒,然后加入牛肉,加入老抽生抽,也一起炒3分钟。
扔进高压锅,定时30分钟,关电,自然排气,香气扑鼻。 (泡牛肉的那碗水,加进去,多少取决于你,想吃牛肉面的,可以多加一些些,一般低于肉平面1厘米正好。)
水可多可少,一般刚好平行牛肉就行。 觉得淡自己加盐,我一点盐没加,正好。 一勺老抽一勺生抽 大约15ml
番茄的皮,不爱的可以自己烫了剥掉。 注意点:1.牛腩在过程中不再用冷水。 (冷热收缩就会老,达不到最后酥烂的口感) 2.不用料酒,只用生姜即可。