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8寸戚风蛋糕(22/22)
用烘焙秤先把做蛋糕所需的食材备齐。
准备两个无水无油干燥的不绣钢盆，将蛋黄、蛋清分离并分别盛装于两个盆内。
将蛋黄打散搅匀
加入溶化的黄油
加入牛奶和盐
加入白糖
筛入低筋面粉
以画Z字形拌匀，不可画圈搅拌以免增加面粉的筋性，搅拌成蛋黄糊备用。
开始用电动打蛋器打发蛋白
出现大粗泡可以第一次加入白砂糖
奶油出现清晰的纹路可以第二次加入白砂糖
打发奶油的时候稍微感觉有阻力可以第三次加入白砂糖，此时将烤箱150度预热10分钟。
当提起打蛋器可见尖尖角时，此时奶油打发已经完成。
取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，从底部以翻拌的形式拌匀。
再取三分之一的蛋白霜倒入蛋黄糊里翻拌均匀
将拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜内，完全翻拌均匀。
将混合好的蛋白蛋黄糊倒入8寸阳极蛋糕模具中，并从高约15厘米的高处震动几下模具，以排除大的汽泡，防止蛋糕有空洞。
将蛋糕模具放入巳经预热好的烤箱下层，温度上下火均为150度，时间60分钟。（烤箱温度和时间需要根据自家烤箱的特性而调整）
蛋糕烤制的过程中，可以看见已经爬高的蛋糕。
出炉啦！
成品图
成品图