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酥掉眉毛的金丝肉松酥(5/8)
先来做油皮:把油皮的所有材料称好,揉成有韧性的薄膜
放入保鲜袋里松弛30分钟。
然后准备油酥:把油酥里的所有材料揉捏成团。
松弛好的油皮分成20g一个。一共10个左右。
油酥也分成10g一个。一共10个。
取一个松弛好的油皮拍扁,稍微擀一下,包入油酥,收口朝上捏紧,拍扁。用擀面杖擀成12厘米左右,5里面宽的鸭舌状,自上而下卷起。其余的也是一样的操作。记得要改好保鲜膜,防止表皮变干硬。松弛10分钟左右
取一个松弛好的面团,收口朝上压扁,再次擀长,自上而下卷起。 然后中间压一个凹槽出来,把两边面团向中间折,螺旋纹朝上。
用擀面杖擀成圆形,包入馅料,收口捏紧。 捏成长椭圆形。放入凤梨酥的磨具里。借助压板压平。 放入预热好的烤箱150度烤30分钟。把每一个翻面以后继续烤20分钟。最后取出磨具,在烤10分钟就好啦。