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腊汁肉夹馍(13/19)
食材准备
肉洗过后切大块
锅中放油，小火，炒冰糖直融化。要一直搅动
糖化后炒肉
炒至肉变色倒水，去浮沫，放姜和大葱段，煮开
转入高压锅。我倒了些老抽调色，料酒去腥
高压锅30分钟，开锅加盐，然后再压30分钟
腊汁肉做好啦
肉已经很烂了，加青椒，切碎备用。下面是白吉馍的做法
现在开始是白吉馍的做法。实际制作过程是同步的。面粉适量，加酵母、盐
一点点加水，揉至面光滑，醒1小时
等分剂子
每个剂子搓成一边款一边窄的样子
压扁，沾水，从宽的那边往窄的那边卷
把尾巴贴在上面
压扁
我家没烤箱，用的是不粘锅，不加油不加水，开小火慢慢烤熟
回到腊汁肉，把馍从中间割开，把肉塞进馍，加点肉汁儿
做好啦！